円（Circle）は辺だけしかない（面がない）ので、面として色が塗れません。追加後、Edit Mode になっていて、全頂点が選択になっているそのままの状態で「SHIFT + f」などを行って面を作成しましょう（真ん中に頂点を持ちたい場合には、円を追加後、Edit Mode になっていて、全頂点が選択になっているそのままの状態で「e」を押して、「Only Edges」でExtrudeし、何もしないまま右クリックし、「s」でそれを0倍になるように拡大、「w」で「Remove Doubles」を選ぶ、というのでも可能）。

サーフェスの円（Circle）も面を持ちません。追加後、Edit Mode になっていて、全頂点が選択になっているそのままの状態で「SHIFT + d」でコピーして適当な場所に配置し、更にそのままの状態（コピーしたものが選択されている状態）で「SHIFT ＋ d」してもう1つコピーして配置し、1つのオブジェクト内に3つのサーフェスの円がある状態になったら、「a」を2回押して全ての円の頂点を選択し、「SHIFT + f」とかで面を張る（ロフティング）などという操作をしてみれば、使い方が判るかな？と思います。