reizi4539 さん、こんばんは。

左の"International Fonts"ボタンを押して､
C:\windows\fonts\msgothic.ttcをフォントファイルに選んで、
で言語指定を"Japanese"にして、TooltipとかのボタンをON

これが表示する手順の全てだと思いますけど?

右のUse Textured FontsをOFFにするのは□ではなくって、文字が見えなくなっているときの対処法だし…。

…もしかして、日本語カタログファイル自体がどうにかなっているのでは?
まずはリリースバイナリを展開して、日本語カタログファイル(.blend以下にあり)を今使っているものと差し替えて表示できるかを試してみるのも一つの手ではないでしょうか?

で、OSはWindows? Linux? OS X?