クリック長押し＞edit>edge>edgeslideで望みの加工にならなければ、blender的な慣れを得てから考えをめぐらすことになりますね。

商用ツールにある、多角形ポリゴンに自由な編集の感覚で、メタセコやblenderをやるとストレス大きいと思いますよ。４角ポリを使うフリーツールのモデリングは、商用から見ると思いもよらぬ手間が発生しますよ。

例えば、ナイフ目を入れたら、関連が四角ポリに変換されてしまった、増えた頂点をどうしよう。とか、曲面の流れに沿って多面押し出ししない、メカの窓枠はどう作るんじゃ。とか…。blenderの場合、商用に伍する機能が多々ありますが、旧来の3D都合を解決しながら作る部分もあります。

メカなんかに必要な多角ポリ＋エッジ編集の妙をやりたいのならwings3dで作る手もありますよ。

ちなみにエッジへのスナップ移動は、スナップオンでCtrl同時押し、でしたっけ？試せましたでしょうか