添付画像を参照してください。
変数名はCustom PropertiesのEDITボタンで変更出来ます。

Pythonで使用する場合について。
Custom Propertiesの制限事項はここを参考に。

使用方法は同じページのここを。


property valueに文字を入力すれば文字型になりますので・・・。

蛇足ですが・・・。
例えばこんなことも出来ます。
Python consoleで以下の入力をすると・・・。(PlaneというObjectがある事が前提ですが・・・)
obj = bpy.data.objects['Plane']
obj['objMoji'] = 'aaaaaa'
obj['objValue'] = 1.0
こうすると、PlaneというObjectのObjectタブに2つのCustom properticesが追加されます。
1つは文字型、1つは数値型です。